El mundo de los chiles y pimientos picantes como el chile serrano es inmenso Cada vez aparecen nuevas variedades que intentan superarse en cuanto al grado de picor.
Sin embargo, siempre quedan los clásicos que nunca se van, como el chile habanero, el jalapeño, la pimienta negra, etc.
Debido a la importancia que tiene en muchos países y por su increíble sabor, no podíamos dejar pasar la oportunidad de hablar de uno de los pimientos más conocidos, el pimiento serrano.
Su nombre científico es Capsicum anual CV. ‘Serrano Sinahusia’ y sigue las mismas recomendaciones técnicas que para el cultivo del pimiento.
Por tanto, esta solanácea (así se llama la familia a la que pertenece) puede adaptarse a diferentes condiciones y cultivos.
Si no tienes jardín pero tienes terraza o balcón, ¡estás de suerte! No escaparás de la cultivo de chile serrano.
Características del chile serrano
Es un pimiento moderadamente picante. En una escala del 1 al 10 podríamos clasificarlo como 5,5-6.
Lo bueno de este tipo de chile es la gran carnosidad de la fruta, llena de sabor.
sabrás que están ahí muchos tipos de chiles que son muy picantes pero que luego en sabor no aportan nada. En este caso el chile serrano expresa todo lo contrario. Excelente sabor y jugosidad que se puede comer perfectamente crudo.
Como no podía ser de otra forma, este pimiento es originario de México, país donde en verano concentra zonas de gran luminosidad y calor, perfectas para cultivar cualquier tipo de pimiento.
Los frutos son bastante grandes en comparación con los pimientos que podemos encontrar de otras variedades. Miden hasta 6 cm de largo y entre 1 y 2 cm de ancho.
Os dejamos una idea para que conozcáis de primera mano a qué nos enfrentamos con el pimiento serrano.
Cómo cultivar chiles serranos en macetas
Por las características de crecimiento y follaje del chile serrano, es una planta perfecta para cultivar en maceta.
No suele crecer muy alto, como podría hacerlo un pimiento, y rara vez supera el metro de altura en un ciclo estival corto (2 o 3 meses). Produce hojas verdes de color intenso y bastante oscuras, pero más bien pequeñas.
1. No olvides elegir un buen sustrato para cualquier planta en maceta
Si planea pasar los próximos 40 años en un hogar, supongo que querrá gustarse a sí mismo y sentirse cómodo. Esta comparación es aplicable al cultivo de chile serrano en maceta.
Y cuando decimos para elegir un buen sustratono estamos hablando de ir al chino más cercano y comprar la bolsa de sustrato de 50 litros más barata y usarla como base para tus plantas.
Esto, querido lector, es no tener mucho aprecio por lo que cultivas.
Te recomendamos encarecidamente que te acerques a otro tipo de establecimientos y adquieras sustratos de mayor calidad. Se trata de marcas como Compo, Fertiberia, etc., que no arriesgan su reputación eliminando un sustrato rico en sales y conductividad.
¿Alguna vez has tratado de hacer brotar una semilla, como la del chile serrano, y justo cuando parece que va a crecer y producir sus verdaderas hojas, se deshace?
- Échale la culpa al riego excesivo.
- O tal vez, no sé, el clima.
- “Que desgracia siempre tengo con las semillas germinando, con lo fácil que se ve en los videos de Youtube”.
Esto se debe a que el maldito sustrato que usas es de mala calidad. Apenas tiene nutrientes pero contiene más sales que la mojama de un chiringuito.
Y que para una planta en crecimiento que apenas tiene raíces es mortal.
El mejor sustrato para la germinación
En cuanto a elegir el mejor sustrato para germinar cualquier semilla, siempre recomendamos lo mismo. Estamos hablando acerca de de fibra de coco.
Un sustrato muy poroso compuesto por fibras naturales de la cáscara de coco que retiene muy bien la humedad y, a su vez, gracias a los agujeros y poros que crea, deja escurrir el exceso de agua, por lo tanto
que el formando raiz del chile serrano ambos en su entorno ideal.
2. Cómo plantar el chile serrano
Debemos reconocer que no todas las semillas que compramos tienen el mismo grado de dificultad.
La germinación de fresas, por ejemplo, es realmente difícil porque hay condiciones complicadas para hacerlo en interior. Pero puede.
La germinación de Stevia es muy difícil. Debe mantener una temperatura constante durante el día y la noche y, a menudo, esto solo se puede lograr con dispositivos eléctricos.
Sin embargo, conseguir que el chile serrano germine es una tarea fácil y rápida, si el clima (y el sustrato) es bueno.
En los meses de primavera y verano, en un plazo máximo de 5 días, podemos ver brotar nuestras semillas y aparecer algunas plantas muy débiles pero que siguen su camino hacia el cielo.
No hay secretos. UN bandeja de germinación, sustrato de buena calidad, introducir unas pocas semillas por alvéolo a 0,5 cm y cubrir con cuidado con otro sustrato. Por último, regar con un rociador para no arrastrar la semilla al fondo.
¡Listo!
Algunas bandejas de germinación suelen tener una cubierta de plástico para mantener la temperatura y la humedad. Sólo en primavera, cuando la temperatura desciende mucho por la noche, es recomendable. En verano no es necesario y evita la descomposición innecesaria de semillas y plantones.
Guarda el chile serrano en la bandeja de germinación hasta que crezca 10 cm. Posteriormente, se puede trasplantar a una maceta más grande, con el mismo sustrato.
Tenga cuidado de no romper las raíces, es lo único que mantiene viva a la planta.
3.- Condiciones climáticas para el cultivo de chiles
No te expondremos a las temperaturas y lúmenes que necesita el chile serrano en cada etapa de su vida. Sería inútil y algo que no puedes controlar. Lo salvamos.
Lo que mencionaremos es que un pimiento crece endiabladamente en primavera y verano. Son días llenos de sol, noches que no bajan de los 20 ºC y luz por encima de las 10-12 horas.
Con estas condiciones el pimiento, como buena solanácea que es, vive entre los algodones.
También tenemos que decirte que con exceso de calor, la planta lo hace muy mal. Verás como al mediodía se caen las hojas y parece que está en estado catatónico y con un sacerdote que le hace la unción extrema.
No hay que desesperarse, con un poco de agua en el sustrato la planta se recuperará más tarde, sobre todo cuando bajen las temperaturas.
Sin embargo, el problema viene con la set de frutas. Por encima de los 35ºC, el polen deja de ser viable en la mayoría de variedades y la flor aborta al cabo de unos días sin poder fertilizar.
4.- Dosis de agua y dosis de fertilizante
Casi el 80% de las plantas de interior mueren por exceso de riego.
Sin embargo, luego ves una maleza adventicia que crece en un poco de tierra entre 2 baldosas sin agua para beber.
Esto se debe a que el mecanismo biológico de las plantas está mejor preparado para enfrentar la sequía que el exceso de agua.
Por lo tanto, mucho control con el agua de riego. Mejor que sea frecuente pero con una dosis muy baja.
Un vaso de agua (250-300 ml) al día por bote de 30 cm de alto es suficiente para mantenerlo hidratado. Verás que la superficie del sustrato está seca, pero el interior contiene bastante humedad, perfecto para que las raíces obtengan lo que necesitan.
Para plantas más grandes será necesario aplicar unos 300-500ml de agua.
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¿Y el suscriptor?
Aunque hayas comprado el sustrato de mejor calidad del mercado, como todo en esta vida, tiende a agotarse.
La reserva de NPK (nitrógeno, fósforo y potasio) está lixiviada (en el fondo de la maceta) o ya absorbida por la planta y el agua de riego no aporta los niveles de nutrientes suficientes para una producción interesante.
Encontrarás millones de tipos de fertilizantes en el mercado. Un mundo en el que perderse.
Sin embargo, si lo tuyo es un hobby tienes algunos olla de chile serrano en la terrazano te preocupes ya que no encontrarás muchas diferencias entre ellos.
En el mercado puedes encontrar fertilizantes universales que cubren todas las necesidades de la planta, desde macronutrientes hasta micronutrientes.
En las especificaciones te dicen cuanto aportar por litro de agua. Normalmente los tapones de los envases son aptos para ser utilizados como dispensadores cada 8 o 10 litros de agua.
Y si ya eres un manitas, siempre puedes cambiar a la abono rápido para alimentar a tus chiles serranos.
5.- Parásitos y enfermedades propias de los chiles
No se distingue entre plagas y enfermedades que atacan a las variedades de pimiento. Suelen ser muy genéricos y se atreven con todo, incluso con el chile serrano.
Entre los parásitos más conocidos que afectan al chile serrano se encuentran los siguientes:
- Ácaro araña – Famosas pequeñas arañas casi invisibles que se encuentran en el envés de la hoja y crean telarañas. Notarás que la planta tiene un aspecto clorótico o amarillento. Es posible usar insecticidas ecologicos triple acción
- Pulgones: son bastante visibles para el ojo humano y se encuentran en el envés de la hoja, como la araña roja que golpea chiles y pimientos. Con paciencia, se pueden controlar con jabón de lavar o jabón potásico.
- orugas: se alimentan vorazmente de hojas y tallos y las plantas se agotan en poco tiempo. Notarás que a su alrededor aparecen bolitas negras (sus excrementos) y hojas masticadas. Un potente producto anti-orugas y respetuoso con el medio ambiente es utilizar bacilo turingiensico. Ojo porque estas orugas provienen de nidadas aladas adultas y las larvas son del mismo color que la planta de chile serrano. Te costará encontrarlos.
- Excursiones: pequeños insectos alargados que habitan en las flores de tus pimientos. Causan daño a las frutas, con superficies de color plateado y brillante.
Entre Enfermedades más comunes del chile serranolos más difíciles de eliminar:
- Enfermedades de la podredumbre: exceso de agua que hace que proliferen hongos como la Botrytis o la esclerotinia. También llamado podredumbre blanda. Lo ideal es prevenir con ambientes secos, soleados y ventilados, evitando exceso de agua y charcos.
- Phytophthora y enfermedades del cuello: son difíciles de cuidar y se producen por situaciones estresantes para la planta, generalmente por estancamiento de agua o asfixia de las raíces. Se recomienda no dejar nunca agua estancada en el plato.
- Oídio: azufre en polvo para espolvorear una enfermedad que aparece en las hojas, mostrando un polvo blanquecino sobre ellas. Lo mejor es la prevención, con aplicaciones o líquidos una vez a la semana. Esto también mantendrá a raya a las orugas.
Variedad de chile serrano
Dentro de los chiles serranos podemos encontrar diferentes variedades y opciones, muy similares entre sí o con distinciones de color y algún sabor.
Tienes entre estas opciones y algunas otras que seguro que existen:
- Serrano 237
- Serrano 3036
- Serrano Balín
- serrano del sol f1
- serrano huasteco
- Viola Serrano
- Serrano Seco
- Serrano seco de Yucatán
- Serrano Tampico
- serrano vera cruz
¿Dónde comprar chile serrano?
Este pimiento se ha convertido en uno de los más famosos. Tanto por la facilidad de elaboración, las buenas características de comercialización como por el sabor. En Europa cada vez es más fácil comprarlo en fruterías que trabajan con una buena variedad de productos, como los que se encuentran en las capitales de provincia de España.
En los mercados tradicionales españoles también se encuentra casi en la misma proporción que la pimienta de cayena fresca.
Asimismo, existen tiendas online que tienen muchas variedades de chiles, como el habanero o incluso el carolina segadorque son más raros y extremadamente picantes (especialmente estos últimos).
Recetas que contienen chile serrano como ingrediente principal
Todo lo que sepa a México puede o debe llevar chile serrano. Pimiento picante útil para comer fresco, para asar o para incorporar a salsas.
te dejamos algunas ideas para poder utilizarlos en tus platos favoritos.
- También extraño las enchiladas mexicanas con chile serrano.
- Salsa de guacamole con chile serrano.
- Quesadillas con chile serrano.
- Salsa de tomate con chile serrano.
¿Conoces otras recetas con chile serrano?
La ventaja del picante.
Aunque cuando nos llevamos una guindilla a la boca pensemos que es perjudicial para el organismo simplemente por sufrir el picor, en dosis moderadas produce beneficios para el organismo.
Las propiedades de los chiles están asociadas al contenido de un compuesto natural conocido como capsaicina. Su consumo tiene propiedades analgésicas, actúa sobre los receptores del dolor y actúa positivamente contra enfermedades como la psoriasis o la artritis reumatoide.
Sin embargo, también hay investigaciones que tratan de concluir si puede, en grandes cantidades, causar daño al aparato digestivo. Por ello, recomendamos moderación en su consumo.
La escala tradicional de Scoville se utiliza para analizar el nivel de picante de un pimiento, aunque hoy en día el sistema de clasificación más fiable es el de la cromatografía.
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- Chile jalapeño
- Segador de la Carolina de Chile
- pimiento picante
- Chile Naga Jolokia