Azafrán es un cultivo histórico en la zona geográfica del Mediterráneo, presente entre nosotros desde el 2300 a.C. C. Con estos datos podemos imaginar la importancia que tuvo en su momento y que aún mantiene en pleno siglo XXI.
LA principales países productores a nivel mundial se encuentran Irán (que produce el 90%), España, Marruecos, India y Grecia. Son áreas geográficas con características específicas para el desarrollo del cultivo, donde predominan los ambientes secos.
El uso gastronómico del azafrán deriva de sus estigmas rojos, actualmente considerados oro rojo por su gran valor en el mercado. De hecho es un producto que basa su valor en las denominaciones de origen (donde tiene un gran valor el que se cultiva en España), y esto ha propiciado la aparición de “falsificaciones” y estafas por todo el mundo.
Por poner un ejemplo a este comentario, en 2010 en España se produjeron 1500 kg. Sin embargo, se produjeron casi 190.000 kg con el etiquetado español. Esos 188.500 kg de diferencia, que no se produjeron en España, forman parte de una técnica de envasado (no ilegal) en España, pero producidos en terceros países, para adquirir el valor y categoría de producción española. Está claro que la ley debe cambiar…
En este artículo queremos contarte todo lo que es importante para nivel agronómico azafrán ( azafrán sativus), sin descuidar ningún detalle.
[stile di avviso =”giallo”] Para saber mas: Cultivar hojas de plantas. [/mettere in guardia]
Características principales de la azafrán sativus
Azafrán se considera una planta de porte bajo con una flor prominente, de la que salen estigmas rojos, que tienen un gran valor agronómico.
ciclo vegetativo
Fase de descanso: de mayo a septiembre. A medida que sube la temperatura, la planta de azafrán está en reposo, momento en el que se pueden plantar los primeros bulbos en las nuevas fincas.
Masa plantación: en agosto-septiembre comienza con la aparición de las primeras raíces adventicias. De aquí brotan y posteriormente florecen. Desarrollo vegetativo: se produce un crecimiento foliar activo.
La floración se produce a mediados de octubre. Posteriormente, el desarrollo vegetativo del cultivo tiene lugar en los meses de invierno.
Empezando desde Puede se produce el secado de las hojas y la fase de senescencia. Los nuevos cormos se independizan del inicial (madre). 
Él período de siembra suele ser a principios de verano (del 15 de junio al 15 de julio) o de finales de agosto a mediados de septiembre. No hay diferencias de producción entre sembrar en una fecha u otra.
En algunos casos es recomendable hacerlo a principios de verano para el año 0, ya que de esta manera el la producción del primer año será mayor. Sin embargo, la desventaja es que el costo del mantenimiento del riego y la mano de obra en pleno verano será mayor.
taxonomía
- Clase: Lilipsida
- Pedido: Asparagales
- Familia: iridáceas
- Tipo: azafranes
- Especies: azafrán sativus
Distribución de la producción de azafrán en España
Claramente, la comunidad de Castilla-La Mancha es la principal productora de la Península Ibérica, con más del 97% de la producción del país. El 3% restante se reparte entre Cataluña (1%), la Región de Murcia (1%) y Canarias (1%).
En Castilla-La Mancha, alrededor del 82% de la producción se concentra en la provincia de Albacete. El resto se distribuye principalmente en Toledo (8%) y Cuenca (5%).
Consejos para plantar azafrán
ciclo de cultivo
El ciclo de cultivo del azafrán no es tan sencillo como el de una hortaliza, con fases bien definidas y campañas que no suelen superar los 4 o 5 meses en exterior y los 8 o 9 meses en invernadero.
Para azafrán sativus, hay que pensar a largo plazo. Te contamos cómo se distribuye el ciclo de cultivo.
Fase 1
Al inicio del cultivo, la siembra de los cormos (bulbos), considerado año 0, se realiza con desembolso económico, costos de adaptación del terreno y baja o nula producción.
Si los cormos estuvieran bien desarrollados podremos realizar la primera recolección de flores, aunque normalmente no se recolectan muchas por la nula o muy baja cantidad que se produce.
Fase 2
En esta etapa se cree que ya hay una verdadera producción de azafrán y un ciclo vegetativo completo. Se puede obtener hasta el 80% de la producción total futura, por lo que es interesante recogerlo para empezar a recuperar la inversión.
Fase 3
En esta campaña la cantidad máxima de produccióncon una alta multiplicación de los cormos y con muy buena calidad y tamaño.
Fase 4
A partir de aquí, la producción disminuye gradualmente, pero los rendimientos también son importantes. Los cormos comienzan a disminuir de tamaño y, con ello, la producción de flores y su número de estigmas.
En términos de producción, esta es una capacidad de recolección de 60-70%
Paso 5
Hablemos del año 4 o 5, contando el año 0. La producción decrece considerablemente, situándose entre el 30 y el 40% del total. La calidad de los cormos disminuye y con ello también se vuelven más vulnerables a plagas y enfermedades.
Solo en caso de buen año productivo, se puede repetir este año para lograr mayores ganancias. Por ello, en zonas con diferentes características agronómicas, el ciclo puede extenderse fácilmente hasta los 8 años.
Climatología específica
El azafrán es un cultivo que lo necesita dualidad climática caracterizada por veranos calurosos e inviernos fríos y secos. Esto solo se puede lograr en áreas específicas del mundo. En España, el clima ideal que mejor se adapta a su cultivo es castilla la manchacaracterizada por veranos calurosos e inviernos muy fríos e intensos.
Por lo general, la temperatura media acumulada durante su desarrollo suele estar entre 10 y 15 ºC.
tipo de suelo
Algo a lo que debemos ceñirnos estrictamente es obtener suficiente drenaje para evitar charcos de tierra en la temporada de lluvias.
Por eso, antes de sembrar, se suele hacer un arado profundo con un mínimo de 30-40 cm. En ese momento se aprovecha para aplicar materia orgánica (unas 20 t/ha) y mezclar bien la tierra.
Junto a este trabajo, también se pueden aplicar entre 300 y 500 kg/ha de fertilizantes NPK de liberación lenta, especialmente con concentraciones más altas de fósforo (80-90 UF) y potasio (100-120 UF).
El nitrógeno, si se aplica, debe ser reducido al mínimo y para necesidades de análisis de suelos, ya que en el primer año se usa muy poco debido a la arquitectura de las raíces y las pérdidas (por lluvia) son grandes. Además, hay que contar con lo que se aporta de sustancia orgánica, que siendo las 20 t/ha recomendadas, estamos hablando de una cantidad importante.
L’ aporte de coberturaespecialmente el nitrógeno, se suele llevar a cabo en el mes de enero, antes del inicio vegetativo. Aplicaremos aproximadamente 40-50 UF de nitrógeno por hectárea.
Posteriormente se plantan los bulbos, que se suelen introducir a una profundidad de entre 15 y 18 cm.
A nivel de textura del suelo, son preferibles los suelos predominantemente texturizados limoso o arenosopero no se recomiendan suelos con un alto porcentaje de arcilla, ya que retienen muy bien la humedad, favorecen la pudrición de los bulbos y la asfixia de las raíces.
En un nivel particular, el azafrán puede ser cultivado en macetasaunque necesitaremos recipientes con una profundidad superior a 20 cm.
Riego y humedad
El azafrán es un cultivo adaptado a las zonas de selva tropical, aunque existen plantaciones que, buscando una mayor producción, han instalado el riego por goteo.
En cualquier caso, no requiere un riego constante, si no un apoyo en épocas calurosas. La sequía reduce el volumen de producción (kg/ha) pero aumenta la calidad de los estigmas, por lo que es un cultivo de bajo requerimiento de agua.
Sin embargo, hay períodos críticos. donde el azafrán está sujeto a la influencia de circunstancias muy especiales, es necesaria la aplicación de riego.
El riego debe ser abundante, pero sin provocar encharcamientos.
Hay períodos críticos donde es necesario proporcionar riego, especialmente en los meses de primavera e inmediatamente después de plantar los bulbos.
Por ello, y dependiendo de las precipitaciones y del desarrollo del azafrán, se suele añadir agua (lluvia o por goteo o aspersión) en los meses de marzo y abril, así como en septiembre y justo antes de la época de floración (sobre mediados de octubre). ).
Con este último riego tratamos de acelerar la floración, para anticiparnos al secado de las hojas a mediados de primavera.
En el período de enraizamiento es necesario un riego (preferiblemente por aspersión) de 40 m3/ha.
Durante el desarrollo vegetativo (febrero) hasta el secado foliar (mayo), es recomendable, sin contar las lluvias, aportar un riego corto de 30-35 m3/ha cada 3-4 semanas. Por lo tanto, ahora mismo es uno cantidad total de agua de 100 m3/ha.
Cómo sembrar azafrán
Almacenamiento de bulbos hasta septiembre
Una vez que el bulbo esté seco y limpio del suelo, debe almacenarse en un ambiente seco y fresco, sin la presencia de la luz solar. Con el aire se reducirá su contenido en agua y evitaremos la aparición de hongos relacionados con la podredumbre.
densidad de siembra
Una densidad media muy habitual en las zonas de Castilla-La Mancha es plantar entre 50 y 60 cormos/m2. Por tanto, para un bulbo de tamaño medio (22-30 mm de diámetro), se necesitan de media unos 5000 kg/ha de semilla
En algunos casos se puede duplicar la densidad de plantación, con un límite de 120 cormos / m2. La elección de un marco de plantación u otro depende, en gran medida, del precio inicial de los cormos y de las características del suelo.
La siembra se realiza en surcos separados 0,5 metros de largo entre hileras y una distancia media de 3-3,3 cm entre las bombillas.
colección de cormos
En junio, prácticamente un fin del ciclo y cuando las hojas se han secado, viene la tarea de recolectar los bulbos para la venta o preparándonos para la futura campaña.
Se puede hacer por medios mecánicos, siempre que se asegure una cosecha práctica sin dañar los bulbos, ya que su precio es elevado.
Allá fecha máxima de recogida es a principios de agosto, ya que es después de este período que el azafrán comienza a emitir nuevas raíces y comienza su ciclo. Después de la cosecha, se vuelve a preparar el suelo, se aplica fertilizante de fondo y se realiza la labranza.
Dado que la época de cosecha de los bulbos pertenece a la estación seca, si el suelo no tiene humedad y también se forman costras en el suelo, se recomienda un riego corto 10 días antes, para que la tierra esté mejor preparada.
Llagas y enfermedades
La tarea principal en el cultivo del azafrán es mantener los cormos (bulbos) en perfecto estado de salud, secos y libres de hongos. Por lo tanto, la tarea más efectiva es llevarla a cabo. desinfección con fungicidas autorizados.
Tal desinfección se lleva a cabo por inmersión durante 5 minutos en solución, con posterior escurrido y secado antes de la siembra.
Allá enfermedad principal el azafran es Rhizoctonia crocorum, aunque los principales casos de fusarium.
Fusarium oxysporum fsp. gladiolos y Fusarium sp.
• Rhizoctonia crccorum y Rhizoctonia violacea Tul. • Rhizoglyphus • Penicillium verrucosum variable . Corymbeferum • Cruces de Uromyces Aprobar . • Phoma crocophyla Saccardo
A nivel de parásitos, el principal ácaro que afecta a la parte aérea es el Rhizoglyphus.
Rentabilidad del azafrán
Costo de plantar cormos
- Cormos pequeños (<22 mm de diámetro): generalmente se plantan unos 3.000 kg/ha, con un coste unitario de 4,5 €/kg y un coste total de 13.500 €/ha.
- Cormos medianos (22-30 mm de diámetro): Se plantan unos 5.000 kg/ha, con un coste unitario de 6€/kg y un coste total de 30.000€/ha.
- Cormos grandes (> 30 mm de diámetro): masa total de la plantación de 7.000 kg/ha, con un coste unitario de 7,5 €/kg y un coste total superior a 52.000 €/ha.
En el plantaciones de regadío más rentables Se obtienen de 15 a 18 kg/ha de azafrán. En caso de cultivos de secano, entre 8 y 12 kg/ha. Dependiendo del precio, podemos hablar de un rendimiento económico entre 35.000€ y 40.000€/ha.
Como ves, la inversión importante se hace en el año 0, año tras año, recuperando la inversión (cuando es posible).
Información facilitada por: Instituto Técnico Agronómico de Albacete (ITAP).