Las coles son una familia extensa, la gran mayoría de las cuales forman parte del grupo de brasicáceas o Brassicaceae. Constituyen un gran número de especies muy diferentes, entre las que podemos distinguir la col de flor, la col de hoja e incluso la col de raíz, según la parte de la planta que consumamos. Aunque algunos de ellos son conocidos por su olor a veces desagradable cuando se cocinan, son un alimento muy beneficioso y saludable.
Si quieres saber más sobre las variedades de col que existen en varias partes del mundo, acompáñanos en este curioso artículo de EcologíaVerde en el que verás 13 tipos de col, sus nombres, características y fotos.
Tipos de repollo – lista de nombres
En resumen, este es un lista de nombres de tipos de repollo que explicaremos más adelante:
- Repollo.
- Col china o col china.
- Repollo rojo.
- Repollo.
- Repollo o col negra.
- Coles de Bruselas.
- Coliflor.
- Brócoli.
- Románico.
- Bimi.
- Colinabo o nabicolo.
- Colinabo o rábano.
- Komatsuna Mizuna.
repollo
La col rizada es hoy uno de los tipos más popular de la col rizada. Hasta hace relativamente poco tiempo, esta variedad se utilizaba principalmente para la alimentación animal, pero hoy en día se incluye en multitud de platos y dietas, sobre todo detox o veganas. Es bajo en calorías y rico en minerales.
col china o col china
col chinao también conocido como repollo El chino, es una variedad que tiene su origen en Oriente y se está extendiendo cada vez más en la gastronomía occidental. Su expansión es especialmente activa en el norte de Europa, ya que la col china es muy resistente a las bajas temperaturas.
repollo rojo
Él repollo es muy distintivo por su violeta. éste es uno de variedad de repollo más rica en antioxidantes y es muy beneficiosa para la salud ocular. Es común consumirlo en ensaladas y también en la elaboración de algunas recetas agridulces.
Repollo
Las coles de este tipo son repollo con hojas que dan lugar a cogollos cerrados muy densos. Hay diferentes tipos de col, como la col rizada, la col milanesa o la col blanca. Se pueden comer tanto cocidos como crudos en ensaladas y es común conservarlos en vinagre o fermentados. Al igual que con muchas verduras, las cualidades nutricionales de la repollo se usan mejor crudos.
Repollo o col negra
Repollo o col rizada tiene su origen en el Mediterráneo e incluye varias variedades de col que no forman cabezas cerradas, como es el caso de la col. Es muy consumido en el sur de Europa, y se suele consumir hervido, salteado o guisado. La mejor manera de aprovechar sus nutrientes es vaporizarlos suavemente. Son bajas en calorías y ricas en vitaminas y minerales.
coles de Bruselas
los brotes de Bruselas se consumen principalmente por sus pequeños y compactos brotes. Es un alimento muy utilizado en dietas y en procesos de adelgazamiento, ya que su aporte calórico es de apenas 45 kcal por cada 100 gramos, y por otro lado aporta al organismo gran cantidad de sales minerales y vitaminas. Su consumo óptimo es cocido cocido, en combinación con otras legumbres o verduras, o como acompañamiento de pescados al horno.
Coliflor
Lo que se consume desde coliflor es su gran inflorescencia, blanco y carnoso, que debe hervirse o cocerse de otro modo, aunque sus tiernos brotes verdes se pueden comer crudos. Sus características y textura lo convierten en un excelente ingrediente en combinación con sopas o cremas, como la bechamel.
Brócoli
El brócoli es otro repollo florido, aunque se distingue claramente de la coliflor por la tonalidad marcadamente verde de su inflorescencia, especialmente en los extremos de las flores. Su consumo habitual es tanto crudo como hervido o al vapor, aunque un exceso de calor en su preparación elimina la mayor parte de sus componentes beneficiosos. Tiene un sabor intenso y suele acompañarse con salsas o purés. Se considera un superalimento.
románico
Otro repollo que está a medio camino entre los dos mencionados anteriormente. Repollo Romanesco combina las características tanto de la coliflor como del brócoli y se distingue por sus particulares inflorescencias en forma de geometría fractal. Es muy apreciado en la preparación de ensaladas o para dar un toque decorativo a algunos platos.
bimi
La col bimi es uno variedad híbrida de col que ha aparecido recientemente y puede que todavía sea difícil de encontrar en algunos supermercados. Fue desarrollado en los años 90 en Japón y se distingue por la alta concentración de nutrientes, fibra dietética, proteínas y minerales, superior a la de otras coles.
Colinabo o hojas de nabo
También es un tipo de col con un nombre un tanto extraño. Es una de las coles consideradas de raíz y que viene dada por un cruce entre nabos y col y las hay blancas y moradas. Colinabo o nabicol es un producto difícil de digerir por el alto porcentaje de fibra que contiene, pero se incorpora en infinidad de recetas por su sabor característico, especialmente en guisos y caldos. En Japón es habitual tenerlo fermentado o macerado en salmuera, como el nabo normal, que allí se elabora con la técnica del tsukemono.
Colinabo o rábano
Otro tipo de repollo, ésta de color rojo o blanquecino y con un sabor ligeramente picante, que se inserta fresca y picada finamente en ensaladas o preparada en cremas o caldos. Es un tipo de repollo poco conocido, ya que es un híbrido entre el repollo y los rábanos, que pertenecen a las crucíferas. Colinabo o rábano se cultiva principalmente en Suiza, Alemania y Austria.
Además, si te gustan los rábanos, queremos animarte a descubrir esta guía sobre Cómo plantar rábanos y cultivarlos.
Komatsuna Mizuna
Se le llama comúnmente » espinacas japonesas «, pues su aspecto recuerda mucho al de esta planta pero es una tipo de repollo. Se consumen principalmente sus hojas más jóvenes, así como sus tallos y botones florales. Es habitual añadirlo a patatas fritas o ensaladas, así como a las conservas de vinagre y sal, que se añaden a las sopas.
Si disfrutaste descubriendo estos 13 tipos de repollo, te recomendamos que también conozcas sobre la col, que no se come pero se usa como planta decorativa, con este otro post sobre Cómo cuidar la col o col ornamental. Si por el contrario has leído este artículo porque estás pensando en plantar coles en tu jardín, te recomendamos este otro artículo sobre Qué plantar en un jardín urbano, del que podrás sacar más ideas.
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