Hay tantos tipos de setas que es difícil saber los usos que puede tener cada una de ellas, si serán comestibles o no o dónde se pueden recolectar.
En este caso hablaremos de la lepista desnudao también conocido como el hongo del pie azulconoceremos sus características, dónde podemos encontrarlo o algo tan imprescindible como si es apto para comer.
¿Cómo está la lepista desnuda?
Este tipo de hongo pertenece a la familia Tricholomataceae, dentro de la subclase Agaricomycetes, del orden Agaricales y de la clase Basidiomycotina. Además de lepista desnuda, un nombre popular por el que se le conoce comúnmente es el hongo “pie azul”, debido a la tonalidad azulada o lila de la planta de su pie.
el lepista desnudo es un tipo de hongo de tamaño mediano que puede medir entre 5 y 15 cm, su color es azul violáceo, aunque con el paso de los años va perdiendo ese tono. Su copa, el sombrero, es plana y carnosa, ligeramente hundida en el centro y con los bordes enrollados.
Él el tallo es cilindricotiene unas rayas blanquecinas muy características que la diferencian de otras setas, y tiene un acabado bulboso en la base.
El Lepista desnudo tiene una aroma ligeramente afrutado lo suficientemente agradable En cuanto al tipo de reproducción, se produce por esporas como cualquier hongo. Estas esporas son de color púrpura o blanco con el paso de los años. 
Posible confusión con otras setas
El hongo del pie azul tiene una ventaja excepcional, todas las variedades de su propia familia, el Cortinarius Purpurascenscomparten una apariencia similar y es muy facil confundirlos. La ventaja es que ninguno de estos es perjudicial para la saludtodos son comestibles, incluida la lepista desnuda.
Es común que muchos hongos tengan una forma con una ligera depresión en el centro del sombrero o una raya vertical en su tallo. Aunque lo que lo diferencia del resto de sus parientes es la forma de cortina que se crea en su pie, así como el tono ocre de sus esporas.
Los hongos más comunes con los que se suele confundir son los siguientes:
- Lepista personata: su confusión se debe a que tiene un sombrero ocre sin reflejos violáceos, y su hábitat es similar al de la lepista desnuda.
- Sórdido Lepista: es de menor tamaño, un poco más esbelto, aunque menos consistente.
- Cortinarius caerulescens: es común confundirlo con este tipo de hongo ya que tiene esporas de color ocre, una cortina blanca o restos de un color similar a la lepista desnuda y un sombrero con una depresión en el centro.
¿Dónde se recolecta el hongo del pie azul?
Si por algo se caracteriza este tipo de setas es por la tuya versatilidad, se puede cultivar en zonas de pinar, junto a una encina o un jaral, pero también es habitual cultivarla en cualquier jardín. Típicamente abunda en bosques de coníferas o árboles de hoja ancha de diferentes tipos, es común encontrarlos agrupados en grandes grupos.
En cuanto al periodo de recolección, es un poco más rígido, solo se puede encontrar en el periodo de finales de otoño a principios de invierno, entre los meses de noviembre y principios de diciembre. Fuera de estos meses de cosecha, es habitual que L desnudo adquiere un color ocre y cierta sequedad.
En cambio, si lo que te interesa es tener un cultivo permanente en tu jardín, es bastante sencillo, simplemente debes enterrar el micelio que se recolectó previamente en el arbusto y abonar la tierra para que crezca adecuadamente.
Si las condiciones de humedad y temperatura son ideales para este hongo, en uno o dos años el jardín o césped producirá una número considerable de ejemplares.
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Usos en gastronomía de la lepista desnuda
Él hongo del pie azul no es tóxico, es totalmente comestible, aunque según algunos que lo han probado y tienen el estómago sensible, han desarrollado algún tipo de intolerancia si no se han cocinado lo suficiente antes de comerlo. Otro hecho que puede afectar a su consumo son las bajas temperaturas, si ha habido heladas fuertes su calidad puede bajar drásticamente y son bastante indigeribles.
El estado de su sustrato también es fundamental en la calidad final de la seta, ya que si hay un exceso de humedad tiende a impregnarse de agua. Esto puede hacer que la consistencia de la seta sea un poco flácida y por lo tanto su consumo sea desagradable, aunque su sabor no varíe mucho.
A pesar de esto, el lepista desnuda es un hongo que generalmente gusta a todos los estómagos, tiene un sabor delicado que lo hace utilizable en prácticamente cualquier tipo de guiso.
Como consejo, la parte mas rica es el sombrero, entonces el resto será eliminado. Es muy importante tener en cuenta que para evitar cualquier tipo de intolerancia se debe cocinar durante mucho tiempo, esto además de ayudar a evitar cualquier posibilidad de sentir mal, ayudará a que quede más suave a la hora de consumirlo.
este hongo tiene un sabor a carne lo cual es perfecto para freírlo en trocitos pequeños con solo aceite, sal, pimienta o el condimento que prefieras para hacer una salsa. La Lepista pelada también puede ser el ingrediente principal de un ratatouille de varios champiñones, se puede incorporar a tortillas francesas dando una textura diferente, hacer una lasaña de champiñones y verduras o añadirla a flanes de carne o verduras.
Tiene un sabor ligeropara que no se apodere de todo el sabor del plato.
Cuando hablamos del uso de las setas en la gastronomía solemos pensar en un par, pero hay una larga lista de extraños que pueden tener sabor y propiedades similares, es el caso de lepista desnuda.
El hongo del pie azul es un ejemplo de la versatilidad que pueden tener las setas en el mundo de la cocina, ya que se pueden comer solas o como condimento de infinidad de platos, solo hay que experimentar.