En el mundo de la horticultura encontramos plantas que tienen muchas variedades con diferentes frutos. Este es el caso del tomate corazón de buey, una variedad muy conocida en el mundo gastronómico por la producción de frutos de gran tamaño y con un sabor excepcional.
Aunque el cultivo del tomate es muy similar entre sus variedades, hay algunos cambios de manejo. El caso claro es el tomate rafcultivada concretamente en una zona de Almería, donde se realiza una exhaustiva fertirrigación con gran aporte de sales.
De ahí su sabor característico.
En el caso de la planta de tomate bistec hay que tener en cuenta que sus frutos son mucho más grandes que los tradicionales, por lo que pueden sufrir grietas o hacer que el tallo se rompa por su peso.
En este artículo queremos contarte todo lo importante sobre esta variedad de tomate. Hay muchos (como el tomate azul), pero el bistec tiene un sabor increíble.
Principales características del tomate corazón de buey
Su nombre ya despierta curiosidad. Es de color rojo brillante, grande y ligeramente achatado. Dado su tamaño, tiene sentido llamarlo así, corazón de buey.
Se considera una variedad de frutos grandes, bastante rústica y tolerante a plagas y enfermedades, que produce frutos precoces (considerados semiprecoces).
Con un buen fertirriego y clima, esta variedad de tomate puede llegar a alcanzar varios metros de altura, por lo que es obligatorio, como ocurre con otras especies, la pérgola.
No es raro cosechar tomates que superan el medio kilo de pesopor lo que es importante esta labor de hacer tutores, para evitar que se rompan los tallos que sostienen estos pesados frutos.
El consumo de estos tomates es prácticamente fresco, especialmente para ensaladas, acompañado de un buen aceite y sal. De hecho, en algunas zonas se come así, comiendo la fruta directamente y añadiendo un poco de sal a cada bocado. De manera tradicional.
Cuidados principales de esta variedad
Seguiremos las mismas recomendaciones generales que el cultivo de tomate.
Climatología
La cosa mas importante es proteger el sistema de raíces, asegurando una buena temperatura y humedad en el sustrato. La temperatura del suelo debe mantenerse constantemente entre 20 ºC y 30 ºC. Fuera de este rango, según varios autores, se reduce o detiene el crecimiento y transporte de fotoasimilados.
Utilizar una mantillo o un mantillo si ha plantado esta variedad de tomate temprano y todavía está frío en el suelo.
A nivel foliar, las flores en fase de fecundación son el órgano más sensible a las influencias climáticas. Tiene un crecimiento óptimo de 25 ºC durante el día y entre 18 ºC y 20 ºC durante la noche (debe tener una diferencia de temperatura entre la mañana y la noche mayor de 5 ºC y menor de 10 ºC).
Con respecto a humedad relativa, el óptimo está entre el 60% y el 80%. Hay que tener en cuenta que una menor humedad reduce la transpiración del cultivo (y el movimiento del calcio), favoreciendo la aparición de oídio. Por otra parte, la alta humedad permite la aparición de mildiú velloso.
- Crecimiento óptimo: 20ºC-25ºC
- Detiene su crecimiento: 10-15ºC
- Escarcha: 2ºC
- Período de floración: de 23 ºC a 26 ºC
educado
La consideración que debemos tener con el variedad de tomate corazón di bue es crear una buena pérgola, dejando descansar las ramas que sostienen los frutos unidas a las cañas o tutores que hemos utilizado.
Para las ramas más bajas, muchos frutos suelen descansar en el suelo, por lo que para evitar las condiciones de humedad del sustrato, colocamos una bolsa o paja para reducir la indeseada pudrición del mismo.
Fertirrigación
En cuanto a fertirrigaciónes importante el aporte de fertilizantes cálcicos, siendo los más recomendados de nitrato de calcio.
En esta variedad, con frutos tan grandes, es importante que siempre haya una concentración suficiente de calcio a nivel celular. De lo contrario, cambios bruscos de humedad ambiental, cambios bruscos de temperatura o variaciones en la disponibilidad de agua en el suelo, favorecerán la agrietamiento de frutas y su agrietamiento.
Con esta fisiopatología dijo agrietamientopara el consumo local no habrá problemas ni afectará el sabor original del tomate bistec, pero dificulta su comercialización.
Se recomiendan aplicaciones foliares de calcio durante la floración y cuajado, ya que es cuando la planta absorbe el mayor nivel de calcio (que ya es difícil de asimilar).
Mediante el riego se debe favorecer la correcta absorción de este macronutriente secundario, tanto con una buena ventilación (facilita la transpiración de la planta) como con un buen aporte de agua fácilmente disponible.
Foto: Portagrano – Vademécum de semillas
Aquí te mostramos un programa de fertilización habitual para el cultivo del tomate bistec.
Tomate joven, sin producción de frutos
- Fosfato monoamónico: 0,5 kg/1000 m2 y semana
- Nitrato de potasio: 1 kg / 1000 m2 y semana
Tomate en plena producción
- Fosfato monoamónico: 1 kg/1000 m2 y semana
- Nitrato de potasio: 3 kg / 1000 m2 y semana
- Nitrato de Calcio: 2 kg / 1000 m2 y semana
En el artículo sobre identificar la causa de las hojas amarillas del tomate, te mostramos las principales carencias de micronutrientes.
Irrigación
La frecuencia ideal de aplicación de agua, para una situación general cálida de primavera y verano, es la siguiente:
- Riego de primavera: 3-4 riegos por semana, con un aporte de 2-3 L/planta adulta.
- Riego en verano: 4-5 riegos por semana, con un aporte de 2-3 L/planta adulta.
Poda y mantenimiento
Por lo demás, el manejo de esta variedad de tomate es similar al de otras variedades. La poda es importante cuando la quieres limitar el número de frutassi buscas un buen tamaño de los que han criado.
Utilice los consejos que le ofrecemos en el artículo sobre poda de tomate saber qué ramas podemos quitar y podar para regular el crecimiento de la planta.
En términos de parásitos y enfermedades, no tiene insectos ni hongos que no sean idénticos a los que afectan a cualquier otra variedad de tomate. Mucho cuidado en condiciones de mucha humedad, ya que favorece la aparición de moho. Épocas más secas, con buenas temperaturas y baja humedad relativa, favorecen la aparición de oídio.
Comprar semillas de corazón de buey
Afortunadamente, las semillas de corazón de buey son bastante comercializables y se pueden encontrar en muchos lugares, incluidas las tiendas en línea en Internet.
Son fáciles de germinar a partir de primavera, pudiendo adelantar la siembra en el calendario si lo hacemos dentro de casa o utilizamos un cálido semillero.
No olvides utilizar un buen sustrato que retenga la humedad y tenga buena oxigenación. la fibra El coco te puede ayudar en combinación con otro tipo de elementos orgánicos, como el humus.
No agregue fertilizantes hasta que la planta tenga una sistema radicular desarrolladoal menos cuando la planta tenga 10 cm de altura y se hayan formado varias hojas verdaderas.