El mundo de la guindilla es apasionante para muchos y cada vez más amantes de la cocina exótica, con diferentes matices de picantes, guindillas y salsas. De estos, uno muy conocido es el pimienta fantasma o Naga jolokiauno de los más calientes del mundo.
Y es que, cuando entramos en este mundo, aprendemos a diferenciar el sabor picante que cada uno aporta, con su propia personalidad. De aquí sale un gran catálogo de chiles que va perfecto con toda variedad de platos y acorde a la gastronomía del país.
En este artículo nos enfocamos en descubrir todos los datos interesantes sobre el pimiento fantasma, Bhut jolokia o Naga jolokia como se le conoce.
Características del pimiento fantasma (Naga jolokia)
Nombres comunes: Bhut jolokia, chile fantasma, pimienta fantasma, Jolokia.
Hay muchas variedades de pimiento, pero aún podemos encontrar muchas más en el caso de las guindillas. En España las conocemos como guindillas, aunque cada vez se establece más la división entre chile (variedades foráneas) y guindillas (variedades autóctonas, como es el caso de las piparras).
En cuanto al genero Casicumencontramos variedades dentro de la sinonimia Capsicum anual, como es el caso del chile serrano, chile jalapeño, chile poblano, paprika, etc.
En cuanto a Variedad Capsicum frutescens, estos son cultivares considerados por muchos como idénticos a C. anual pero que, en algunos casos, se separan de forma independiente. En este cultivar encontramos especies como la peri peri africana, la tabasqueña, la malagueta brasileña y, por supuesto, la naga jolokia.
Finalmente, dentro de las hibridaciones de Pimientoencontramos el pimiento chino, que incluye uno de los chiles más famosos del mundo, el chile habanero.
Origen del pimiento fantasma
El nombre “chile fantasma” tiene su origen en el continente americano, pues en el idioma indio (India), Bhut es la traducción de fantasma.
Sin embargo, contrariamente a lo que se podría pensar, esta variedad procede del continente asiático, concretamente en India (estado de Assam).
sin embargo, el nombre internacional más reconocido es Naga jolokia o Bhut jolokia.
guía de escala de calor scoville
La escala de Scoville es un método clásico (ahora sustituido por métodos cromatográficos más modernos), con el que se puede clasificar el picante de un pimiento diluyéndolo muchas veces en agua hasta que el picante desaparece por completo.
En el caso de un chile con 100.000 unidades Scoville (SHU), significa que se tuvo que diluir 100.000 veces hasta que ya no se detecte el picor.
Actualmente, el pimiento Naga jolokia se encuentra en la lista de los más picantes del mundo, al menos en términos de obtención natural de la planta y no de modificación genética.
La escala de chile más caliente
L’ lista actual de los chiles más picantes del mundo es el siguiente, superando con creces el picante que ofrece el chile habanero:
Como curiosidad, decir que la Naga jolokia tuvo el récord mundial de picante en 2010, aunque fue rápidamente superada por la Naga Viper 1 año después (2011).
Guía de cultivo de naga jolokia o pimiento fantasma
Su origen exótico no lo impide cultivo en la terraza, balcón o jardín en los meses de primavera y verano, lo cual es común en las plantas Solanáeas. De hecho, es relativamente fácil obtener semillas de esta especie en línea.
Aquí tienes algunos consejos para plantarla tanto en jardín como en macetas, con comportamientos de crecimiento y manejo muy similares a cultivo tradicional de pimiento.
Uno mismo embra, posición y tiempo
Siembra
La plantación habitual de todas las especies de pimiento se realiza en fin de invierno, en cultivo protegido (cantero, interior de la casa, etc.). En zonas muy frías, realizamos la germinación de sus semillas a principios de primavera, obteniendo frutos durante todo el verano.
La siembra se realiza por el método tradicional, en semillero o maceta, con un buen sustrato, y manteniendo húmedo el compuesto hasta que brotan las plántulas, en un plazo de 2 semanas.
temperaturas
Los chiles necesitan temperaturas cálidas fuera del frío, por lo que se plantan a mediados de la primavera y el verano. estoy muy sensible al frío y alterar la producción de flores y frutos.
Sin embargo, lo que más beneficia a la floración, además de tener una buena iluminación, es una diferencia de temperatura entre el día y la noche de más de 8-10 ºC, lo que es habitual en primavera.
Rango de temperatura óptimo:
- Durante el día: de 20 ºC a 25 ºC
- Por la noche: de 16ºC a 18ºC
Humedad
El pimiento naga jolokia no requiere una humedad excesiva y se cultiva en zonas áridas o incluso costeras. El rango ideal es menos del 60% de humedad ambiental. Valores más altos generan problemas en la floración y una mayor facilidad de entrada de hongos y bacterias.
También se debe garantizar una buena ventilación de la planta.
Encendiendo
El pimiento fantasma necesita muchas horas de luz solar para producir una buena cantidad de frutos, y la floración es viable. Hablamos de un mínimo de 8 horas de luz al día.
Se puede cultivar a pleno sol o semisombra, pero preferiblemente al sol.
Características del suelo y sustrato
Tierra
Los mejores tipos de suelo son mezclas naturales de limo y arena. Nos alejamos de suelos muy arcillosos donde el drenaje es deficiente y puede causar problemas de estancamiento de agua y pudrición de raíces.
El pimiento necesita un suelo fertil, rico en sustancia orgánica, que mezclaremos bien con la tierra antes de trasplantar. Se puede necesitar Dai por planta 2 a 3 kg de materia orgánica. Esto ayudará a retener la humedad al liberar lentamente los nutrientes a las raíces.
por que preocupacion pHel rango óptimo está entre 6,0 y 7,5, aunque prefiere los ligeramente ácidos, donde el hierro se encuentra en forma soluble (ferroso versus férrico) y generan menos problemas de carencias de micronutrientes.
Sustrato
Uno mismo cultivamos el pimiento fantasma en macetaspodemos elegir un sustrato que combine fertilidad (normal en turba y compost) y que ofrezca un buen drenaje además de una excelente retención de la humedad (como es el caso de la fibra de coco).
Para Naga jolokia, podemos hacer uno mezcla de 50% sustrato y 50% fibra de cocoaunque también podemos aportar un sustrato más universal o turba que la fibra de coco.
Irrigación
De todas las hortalizas, el pimiento y todas las variedades de guindillas son las más susceptibles al estrés hídrico (Fernández et al, 2005), por lo que es necesario mantener siempre humedecer el suelo o sustrato.
Por lo tanto, establezca una buena programa de riego es una de las tareas más complicadas y con mayores beneficios si lo hacemos bien.
Lo habitual es regar entre las 2 y 3 veces por semanaespaciar los riegos lo suficiente para que la tierra nunca se quede seca entre riegos.
Un plan de riego para cultivos en producción profesional, adaptado a la superficie por m2, podría ser el siguiente:
| Fase de desarrollo | Cantidad de agua (L/m 2 y semana) | Número de riegos / semana |
| desarrollo temprano | 0-2.5 | 0-1 |
| Comienzo de la floración | 2.5-5 | 23 |
| Floración | 2.5-5 | 23 |
| set de frutas | 5-7.5 | 23 |
| desarrollo de frutas | 10-15 | 3-4 |
| Cosecha | 10-15 | 5-6 |
regar en macetas
Cuando, en cambio, sí cultivar nuestra Naga jolokia en macetasque como hemos dicho se puede realizar sin ningún problema, el plan de riego se puede realizar de la siguiente forma:
- Frecuencia de riego: 1-2 veces por semana en temperaturas primaverales y 2-3 veces por semana en verano.
- Cantidad de agua: el riego será de 1/3 del volumen de la maceta en la que se planta. Por ejemplo, si nuestra olla es de 3 litros, añadiremos 1 litro de agua y la escurriremos por el fondo entre un 10-20%.
Abonado
El abonado es quisquilloso y hay que aportar todos los nutrientes y micronutrientes existentes. Podemos integrar los aportes periódicos de materia orgánica con fertilizantes minerales aplicados desde primavera.
Para ello, puedes utilizar fuentes de abono líquido tanto universales como especiales para hortalizas de fruto (tomate o pimiento, por ejemplo). Para saber la dosis seguiremos las normas de cantidad y frecuencia del fabricante, aunque prefiramos proporcionar 2 de cada 3 riegos con fertilizante (y sólo la 3ª agua), sin superar nunca 1 ml de abono por cada litro de agua.
También podemos aplicar materia orgánica líquida que mejorará el desarrollo radicular en plena producción.
Subvariedad Black Naga jolokia.
Multiplicación
Allá siembra de Las semillas de naga jolokia o pimiento fantasma se pueden hacer al aire libre en primaverasiempre que las temperaturas no desciendan por debajo de los 10-15 ºC.
De lo contrario, tendremos que sembrar las semillas en semilleros o macetas dentro de casa.
Lo ideal es garantizar una temperatura continua de 20ºC hasta la germinación. En condiciones normales, la semilla necesita germinar unos 7 días en los meses de verano y un poco más, entre 10 y 14 días germinada en exterior.
poda
La poda de chiles como Naga jolokia consiste en formar los tallos secundarios (los que salen después de la cruz o tallo principal).
Si bien no tendremos ningún problema si no podemos, con él lo que obtenemos es comprobar el número de pimientos producidos. Si dejamos solo 2 tallos secundarios, producirá menos frutos de mayor tamaño. Si dejamos 3 tallos, más frutos pero de menor tamaño.
Aunque los chiles suelen tener un desarrollo más limitado que los pimientos (California, Lamuyo e Italianos) en ocasiones necesitan apoyos o guías en forma de varillas u otro material para que el el tallo principal no se tuerce.
Llagas y enfermedades
parásitos
- Trips: Frankliniella Occidentalis
- Pulgón: el más frecuente es Myzus persicae.
- Ácaros: araña roja ( Tetranichus urticae) y araña blanca ( Polyphagotarsonemus latus).
- orugas: Spodoptera exigua, Heliothis armigera, Chrysodeixis, Autógrafo gamma.
- Mosca blanca: Bemisia tabaci Y Trialeurodes vaporariorum.
- Nematodos: el género más común en cultivos de pimiento y solanáceas es el Meloidogina.
enfermedades
- Oidiopsis ( Leveiulla taurica)
- Bacteriosis (Xantomonas campestris, Clavibacter michiganensis y Erwinia caratovora)
- Phytoptora caps ici
- Botritis y esclerotinia
Compra el pimiento Naga Jolokia
En este enlace encontrarás multitud de productos relacionados con Naga jolokia: semillas, salsas, guindillas deshidratadas, etc.
Otros tipos de chiles
- Escala Scoville: los pimientos más picantes del mundo
- pimiento picante
- Carolina Reaper: el chile más picante
- chile serrano