La cebolla, con el nombre científico Allium cepa, es una de las bombillas de consumo más importantes del mundo. Es un alimento rico en fibra, que además ofrece un bajo valor calórico y un importante efecto antioxidante. Gracias a estas características ya su intenso y especial sabor, se ha labrado un lugar insustituible en las cocinas de todo el mundo. Debido a su éxito actualmente hay un gran número de variedad de cebollas.
Si quieres saber más sobre los diferentes tipos de cebollasobre sus nombres, características, propiedades y fotos para diferenciarlos, acompáñanos en este curioso artículo de EcologíaVerde.
cebolla roja o morada
También llamado Cebolla morada por la particular tonalidad del cultivo en particular, este es uno de los variedad de cebolla que destaca fuertemente por su fuerte color, que permanece tanto en el interior como en la piel. Es una variedad con una alta capacidad antioxidante y un alto grado de conservación, con un contenido en agua menor que cebollas mas comunes.
Es de tamaño grande, con un sabor ligeramente picante y un toque dulce, y se cultiva en verano y primavera. Su consumo favorito es fresco.
cebolla francesa o chalota
Allá cebolla francéstambién llamado chalote, en realidad es una especie diferente a la cebolla tradicional, muy común en la cocina francesa. estoy más pequeño y alargadocon tonalidades moradas en el interior.
En la cocina son dulces, suaves y muy aromáticos, ofreciendo una experiencia a medio camino entre la cebolla y el ajo. Muchas recetas francesas usan chalotes en lugar de cebollas, ya que brindan un sabor más complejo.
Si te gustan, aquí tienes una guía sobre cómo cultivar chalotes.
cebolla blanca
Allá cebolla blanca es un cebolleta, que tradicionalmente se cosechaba antes de que estuviera completamente maduro. Actualmente está disponible durante toda la temporada, aunque tienen poca capacidad de almacenamiento, deteriorándose antes que otras variedades.
Es especialmente adecuado para el consumo en crudo, gracias a su delicado sabor y textura crujiente. Por eso es la reina de las ensaladas, aunque también lo agradecen otras recetas que requieren una cocción rápida, como las pizzas.
Cebolla amarilla, uno de los tipos de cebolla más comunes
Es lo que se conoce como cebolla común en un gran número de países. Gracias a su bajo contenido de agua, su capacidad de almacenamiento es bastante grande, pudiendo almacenarse durante varios meses incluso sin refrigeración.
Allá cebolla amarilla se utiliza principalmente en la cocina, aunque también se puede comer fresco. Según donde se coseche, su sabor es más o menos picante, aunque en los meses cálidos siempre es más suave.
cebolla vidalia
Allá cebolla vidalia debe su nombre a la localidad del estado de Georgia, en Estados Unidos. Se cultiva en suelos pobres en azufre, por lo que su sabor es mucho más suave. De hecho, es considerado uno de los tipos de cebollas más dulce para plantar. Se distribuye durante todo el año, pero su temporada alta es entre abril y septiembre, es decir, en los meses cálidos.
Su consumo está especialmente recomendado para quienes padecen gases o flatulencias, ya que su bajo contenido en azufre hace que los provoque en mucha menor medida que otras variedades. En algunos países se vende con la etiqueta de cebolla dulce. Es fácil confundirse, ya que su apariencia es bastante similar a la de la cebolla amarilla, aunque un poco más plana.
Calcot
El calçot es un tipo de cebolla tierna, de bulbo ligeramente pronunciado, cuya popularidad lo ha convertido en un símbolo de la gastronomía catalana. Es considerado un manjar en muchas regiones y pasa por un proceso de desarrollo y replantación.
Su elaboración respeta la temporada, siendo consumida habitualmente a partir de noviembre, cuando llega el frío. Su consumo da lugar a los denominados calçotadasdonde la gente se reúne para asar yo calçot a la parrilla y comerlos con sus salsas más típicas, salvitxada y romesco.
Cebolleta
Cebollín no es una cebolla de maduración incompleta como muchos creen, sino una especie diferente de la familia Allium, Allium fistulosum. También se le llama comúnmente cebolla verde o cebolla china.
Son bulbos pequeños, blancos y alargados, esta es la principal característica que diferencia su aspecto del cebollino, que en otros aspectos es muy similar. Es un ingrediente muy utilizado en algunas cocinas asiáticas, con un sabor más suave que la cebolla pero más intenso que el cebollino.
Cebollín
Esta especie de la familia de la cebolla se usa comúnmente como hierba aromática por su tallo. Cebollín se suele comer crudo o fresco y su sabor recuerda a la cebolla, pero es más suave, por lo que es habitual añadirlo a ensaladas, sopas u otros platos, como carnes y pescados al horno.
Su uso más extendido es en la cocina francesa y española, donde se emplea de innumerables formas, siendo una de las más habituales su masa con mantequilla para formar una salsa para carnes a la brasa.
Ptujski Lük, uno de los tipos de cebolla menos conocidos
Este variedad de cebolla proviene de Eslovenia, de la zona de Ptujskopolje. Es una variedad cuya producción en esa zona está protegida como IGP. Su aspecto es aplanado, con piel de color marrón rojizo y pulpa blanca. Es muy fragante, de sabor delicado y se distingue por su rápida cocción.
Si te gustan varios tipos de cebollas y quieres cultivarlas en casa, te recomendamos que leas esta guía sobre Cómo plantar cebollas.
Imagen: Navdih.net
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