Estamos acostumbrados a cultivar plantas por su valor productivo. Esto se debe a su capacidad para producir frutos.
Entre estos encontramos plantas hortícolas como tomate, pimiento, pepino, sandía y un largo etc, arboles frutales y citricos y muchas otras especies cultivadas en todo el mundo.
Sin embargo, también podemos encontrar frutos de palmera totalmente comestibles que son ampliamente consumidos por la comunidad árabe.
Por eso te contamos la historia de este cultivo, los frutos que produce y su interés en la gastronomía actual.
¿Sabes qué fruto da la palma? Lo veremos en un momento.
dátiles, frutas de palma
Lo primero es aclarar que los frutos de las palmas provienen únicamente de la especie Phoenix dactylifera, cuyo nombre científico ya hace referencia a la fecha.
Esta palmera está muy extendida en prácticamente todos los países cálidos, incluida España, y no necesariamente en ambientes desérticos, ya que su adaptabilidad y rusticidad es muy grande.
El nombre de pila deriva de la palabra griega «daktilos», cuya traducción al español es «dedo», en referencia a su apariencia, forma y color, muy similar al dedo gordo del pie (aunque haga falta imaginación).
Estos frutos de palma, los dátiles, son muy consumidos en muchos países y tienen un valor nutricional interesante. De hecho, también se han obtenido algunos de ellos. propiedades medicinales.
De estos últimos, a los frutos de las palmas se les atribuye poder astringente del sistema digestivo. Esto se debe a su sabor amargo cuando la fruta no está completamente madura.
Además, su uso en decocciones e infusiones también se ha asociado (aunque se necesita más investigación al respecto) para reducir los síntomas de resfriados, dolor de garganta, bronquitis y fiebre.
Uso de frutos de palma.
Aunque inicialmente se pensó en comer dátiles frescos, los frutos de la palma también ofrecen muchas más opciones a la ‘gente del desierto’, ya que formaba parte de su dieta y tenían la obligación de innovar con diferentes productos.
Obtener fruta de las palmeras.
No sólo de la palmera datilera, Phoenix dactylifera. Los frutos también se pueden obtener de otras especies de palmeras como Jubaea chilensis Butia capitata y Aiphanes cariotaefolia, entre los demás.
Comercialización de gemas
Indicado para ensaladas, donde lo más conocido es el corazón de palmera ( palmito sabal). Los encontramos en otras especies como Chamaerops humilis, Acantophoenix rubra, Dictyosperma álbum Y Syagrus romanzoffiana.
obtener azúcar
Aunque los frutos de la palma ya tienen una alta concentración de azúcar, también existen variedades de palma de las que se obtiene azúcar industrialmente. Se trata de especies como phoenix sylvestris Y Arenga pinata.
producción de miel
La miel no solo se obtiene de árboles frutales, romero y otras plantas medicinales. Las abejas y otros animales voladores polinizadores también acuden en masa Fénix canariensis Y Jubaea chilensis.
Producción de bebidas alcohólicas
El nivel de azúcar en la producción de frutos de palma y la destilación de alcoholes están íntimamente relacionados, ya que se basan en la fermentación de dichos compuestos.
Para este procesamiento encontramos interesantes especies de palmeras como Phoenix dactylifera, Mauritia flexuosa, Pseudophoenix vinifera, Urenes de caryota, Cocos nucifera, Elaeis gineensis o Borassus flabelifer.
Principales países productores de dátiles
En orden, estos son los países que más cultivan y comercializan los frutos de la palmera. Como puedes ver, muchos de ellos están relacionados con la cultura árabe y el cultivo de palmeras en ambientes muy cálidos y desérticos.
cultivo de dátiles
Como verás a continuación, existen diferentes tipos de frutos de palma, con mayor contenido de azúcar, diferente concentración de taninos, pequeños, achatados, etc.
La Palma Phoenix dactylifera, la mayor productora de frutos, es considerada una planta muy resistente y se distribuye prácticamente en todas las zonas cálidas. Es una de las variedades que ofrece más frutos que las palmeras, en este caso los dátiles.
Esto no significa que tenga problemas para crecer en ambientes fríos, ya que es muy resistente al frío.
Sin embargo, las mejores áreas de cultivo son aquellas donde hay inviernos suaves y veranos calurosos. Por ejemplo, el cultivo de la palmera datilera está muy extendido en Canarias, debido a la escasa variación de temperaturas a lo largo del año.
Dentro de su plantación, debemos distinguir entre el cultivo como palmera ornamental, para la decoración de jardines y casas, y el cultivo de los frutos de las palmeras.
En España y otros países no árabes, el desarrollo de Phoenix dactylifera normalmente es como planta ornamentalalcanzando varios metros de altura.
Sin embargo, en los países productores, donde el cultivo es eminentemente para la cosecha de frutos, su crecimiento y poda están muy controlados para facilitar la recolección.
Climatología
El elemento principal y más importante en el desarrollo de una palma de este tipo es la temperatura.
Óptimamente requiere una temperatura media superior a 17 ºC, con una integral térmica cercana a los 3000 ºC.
Con respecto a temperaturas bajasse considera una planta bastante resistente, ya que tolera temperaturas inferiores a -5ºC durante un amplio rango de horas.
Polinización
El proceso de polinización y fecundación de los frutos de la palma, los dátiles, se produce por la acción del viento.
Hay que tener en cuenta que la presencia de animales capaces de transportar semillas en ambientes hostiles como el desierto, donde también crece este tipo de palmera, convierte al viento en la mejor herramienta para la producción de nuevas plantas.
En general y a nivel profesional, la polinización Suele ocurrir de forma artificial, con una simulación del viento o agitando enérgicamente la palma de la mano.
caracteristicas del riego
La palmera frutal está adaptada a condiciones de sequía prolongada.
A nivel productivo es interesante tener riegos al menos una vez por semana en verano y con temperaturas altas, y casi ninguno en invierno.
Lo que hay que tener en cuenta es que el dulzor característico de los frutos de la palma se debe a las condiciones de sequía, que estimulan la producción de azúcares y otras sustancias de esta familia en los frutos.
Abonado
La fertilización en palmeras es prácticamente inexistente, aunque en el caso de suelos muy pobres o desérticos se recomiendan aportes antes de las fechas de fertilización.
En algunos casos, para fomentar la crecimiento de nuevas raícesse añade periódicamente materia orgánica, capaz de retener mejor los nutrientes y la humedad en el suelo, muy necesaria en la mayoría de los casos.
Poda y mantenimiento
Esta palmera frutal no requiere mantenimiento ni cuidados adicionales.
Es interesante podar periódicamente las hojas, ya que continuamente va produciendo hojas que se secan y quedan adheridas al árbol sin ninguna función adicional.
recetas de dátiles
Los dátiles se incorporan a alimentos o bases que no aportan mucho sabor, como el arroz o los garbanzos. Gracias a su contenido en azúcar, es una combinación perfecta con otras opciones más ácidas, como la manzana.
Del mismo modo, diferentes tipos de carne, como el pollo, se adaptan perfectamente a cremas dulces y salsas como las de ciruelas o las de dátiles.
A continuación te mostramos algunas recetas alternativas que combinan alimentos muy comunes con frutos de palma.
- arroz con fechas
- Garbanzos salteados con dátiles
- Pollo con dátiles y ciruelas
- Sopa de manzana y dátiles
- Hojaldre de manzana y dátiles
Tipos de palmeras datileras
Según la variedad de palmera y la conservación y tratamiento de los frutos, encontramos diferentes tipos de dátiles.
Deglet Noor: la variedad más comercializada en el mundo.
Medjool: una variedad muy dulce con pulpa más oscura.
Khadrawy: tipo de dátil pequeño con pulpa muy jugosa.
Halawy: fecha de Se recomienda el consumo natural y de pequeño calibre (sabor a caramelo tostado).
Barhi: de color amarillo y de consumo local y fresco (por su bajo contenido en taninos).
Mozafati: Variedad de dátiles originaria de Irán, de forma redonda y tamaño mediano.
Zahidí: Variedad ligeramente dulce para acompañar platos salados y añadir a ensaladas.
Beneficios de los frutos de la palma
Mencionaremos algunas ventajas de su consumo.
gracias a su alto contenido de fibra, regula el tránsito intestinal y facilita las deposiciones.
Es un alimento muy calórico pero con un aporte graso no muy elevado.
Contiene minerales importantes, como el potasio y el hierro, que ayudan a prevenir la anemia y otras enfermedades.
Por otro lado, su alto contenido en azúcar lo convierte en un alimento inadecuado diabéticos.
valor nutricional de los dátiles
Por su alto valor calórico, contenido en azúcares y fibras, lo convierte en un alimento adecuado para los bereberes del desierto que realizaban largas caminatas sin alimento a su disposición.
Tomaron los frutos de las palmeras Phoenix dactylifera y los llevaban en sus bolsas, de las cuales se alimentaban día tras día.
Hoy es un alimento de importancia gastronómica e ideal para la preparación de dulces y bebidas.
Aporte por cada 100 gramos de dátiles.
| Composición | Concentración | % diario recomendado |
|---|---|---|
| Energía | 289 calorías | CDR 15% |
| proteína | 1,9g | CDR 4% |
| grasa | 0,45g | CDR 0,8% |
| carbohidratos | 65 gramos | CDR 21% |
| Fibra | 8,7g | CDR 29% |
Concentración fecha mineral
Aporte por cada 100 gramos de dátiles.
Potasio: 650 mg / 32,5 % CDR)
Fósforo: 57 mg (8,1 % CDR)
Sodio: 8 mg (0,5% CDR)
Fútbol: 63 mg (5,3 % CDR)
Hierro: 1,9 mg (24 % CDR)
Concentración de vitaminas de los dátiles
Aporte por cada 100 gramos de dátiles.
| vitaminas | Cantidad (mg) | CDR (%) |
|---|---|---|
| vitamina a | 0.01 | 0,6% |
| vitamina B1 | 0.06 | 5% |
| vitamina B2 | 0.08 | 6,2% |
| vitamina B3 | 2.32 | 0% |
| vitamina B12 | 0 | 0% |
| vitamina c | 3 | 3,3% |
Propiedades medicinales de los dátiles
Las siguientes propiedades medicinales de los dátiles están relacionadas con la composición nutricional de los frutos.
Alivio del estreñimiento: gracias al alto contenido en fibra.
Fortalece la Salud Cardiovascular: Equilibra el colesterol bueno frente al malo.
Combate la anemia: gracias a su alta concentración de hierro.
Fuente de alta energía: para la ingesta de calorías y azúcares, especialmente para deportistas.
Reequilibra el sistema nervioso: gracias a la alta concentración de potasio mineral.
Ahora que ya sabes qué fruto da la palmera, entra en nuestro blog para descubrir muchas otras curiosidades del mundo de la jardinería. ¡Hasta la próxima vez!