Allá acelga roja no es más que una ligera variación de la tradicional acelga de tallo verde. También los hay en otros colores que destacan, como el amarillo acelga. En cuanto a composición nutricional y cuidado del jardín, son similares.
En esta hoja de verduras para el jardín pasaremos a profundizar qué nos puede aportar la acelga roja, con todas sus propiedades y cómo cultivarla para explotar sus cualidades gastronómicas.
Sabemos muy bien que una dieta saludable, como la mediterránea, incorpora una gran cantidad de frutas y verduras, tanto por el aporte de fibra y vitaminas, como por las sustancias biológicamente activas de que disponen muchas plantas del reino vegetal.
Características de la acelga roja
Las variedades españolas se suelen sembrar de septiembre a febrero, aunque existen otras variedades que son más resistentes al calor y se pueden sembrar durante todo el año.
Plantación de remolacha roja en ambientes fríos:
- Época de siembra: Octubre-Marzo
- Tiempo de cosecha: 50-60 días
Plantación de remolacha roja en ambientes cálidos:
- Período de siembra: todo el año
- Tiempo de cosecha: 55-65 días
Según las estructuras de plantación ideales, se pueden plantar alrededor de 85.000 acelgas por hectárea
taxonomía
- Pedido: Cariófilos
- Familia: Amaranthaceae
- Tipo: Beta
- Especies: Beta vulgaris variedad ciclo
Morfología
- Apariencia: Planta herbácea bienal caracterizada por grandes hojas de color verde brillante.
- Sistema raíz: tiene una raíz principal bastante profunda con una textura fibrosa.
- Sale de: es la parte comestible de la planta y tiene una forma grande y ovalada. Los pecíolos pueden ser blancos, amarillos o rojizos (es el caso de la acelga roja), y esta diferenciación depende de la variedad de acelga elegida.
- Flores: para su aparición necesitan un periodo de bajas temperaturas. El tallo de la flor puede alcanzar una altura media de más de 1 metro.
- Fruta: las semillas son muy pequeñas y están encerradas en una pequeña fruta que generalmente se caracteriza como una semilla (aunque es una fruta). En su interior encontramos entre 3 y 4 semillas conservadas.
cultivo y cuidado
- Climatizado: evitar las altas temperaturas y el sol directo (puede florecer)
- Siembra: directo (transmitido) o trasplante.
- Tierra: disponibilidad de materia orgánica, profundidad y buen drenaje
- Irrigación: mantener la humedad constante. El suelo seco hace que las hojas se endurezcan.
- Abonado: Se recomiendan 2-3 kg/m2 de sustancia orgánica, fertilizantes básicos y aplicación de nitrógeno, fósforo y potasio como cobertura.
Climatología
Temperatura: La acelga es una planta de clima templado, que se desarrolla bien con una amplitud térmica media. Tiene problemas con la formación de hojas cuando hay alguna. salto de temperaturapudiendo espigar antes de tiempo y perjudicando el sabor de la hoja.
Es resistente a las bajas temperaturas, con un límite de daño celular inferior a -6 ºC. Su desarrollo se detiene cuando la temperatura desciende por debajo de los 5 ºC.
| Temperatura mínima | temperatura ideal | temperatura máxima | |
| desarrollo vegetativo | 5-10ºC | 18-25ºC | 35ºC |
Humedad relativa: entre 60-80%
Encendiendo: Crece bien en zonas de semisombra sin exposición directa al sol, con días muy largos (> 12 h de luz) que anticipan la floración, por lo que se cultiva en otoño e invierno y algunas variedades primaverales.
requerimientos del suelo
La remolacha roja se adapta bien a suelos de textura media, con un contenido normal de materia orgánica, y suelos arcilloso-limosos. Su el desarrollo radical es poderosopor lo que también puede crecer en suelos pesados y arcillosos, aunque afecta a su desarrollo.
La acelga resiste bien en suelos con salinidad moderada y alta presencia de cloruros. El prefiere suelos alcalinos con pH superior a 7. Evitaremos suelos excesivamente ácidos (inferiores a 6).
Antes de plantar en el huerto, el suelo necesita un preacondicionamiento. Es ideal para arar de antemano evitar incrustaciones de suelo y posible estancamiento de agua después de fuertes lluvias. la acelga roja no tolera el estancamiento agua o la acumulación de agua en el tallo, ya que favorece la podredumbre.
La siembra se puede realizar directamente (semillas esparcidas) o por trasplante. A través de siembra directasembraremos a una profundidad de 5 mm colocando 2 o 3 semillas por golpe, separadas a una distancia de 0,35 cm y un ancho entre hileras de 0,4 a 0,5 metros.
Irrigación
Debido a la continua producción de hojas y a la masa foliar que crea la acelga, necesita para mantener la humedad constante y una libre disponibilidad de agua, pero nunca inundada.
Los periodos de sequía o falta de agua en el suelo endurecen las hojas y hacen que pierdan sus cualidades organolépticas. Esta es la razón por la que el drenaje del suelo y su tasa de infiltración (caracterizada por la textura del suelo) son tan importantes.
Durante toda la fase de producción de raíces, es necesario mantener una humedad constante en la zona de raíces. Los riegos de alfombras se realizan generalmente cada 20 días o dos veces por semana en fertirrigación.
Abonado
Las prácticas de cultivo recomiendan, casi para el cultivo de cualquier vegetal, preparar el suelo con da 2 a 3 kg/m2 de materia orgánica (de 20 a 30 t/ha). Esto asegura una mejora notable en las condiciones del suelo, la retención de humedad y la liberación de nutrientes.
Además, los nutrientes esenciales también se pueden suministrar con fertirrigación o fertilización de fondo. En este caso, se suele añadir más fósforo y potasio que nitrógeno, ya que este elemento se aplica durante la fertirrigación o riego de alfombras.
Una recomendación de alimentación inferior sería un NPK 1-2-2, por ejemplo, un NPK 8-15-15.
Mantenimiento de fertilización
Para cada riego aplicar:
- 0,20 g/m2 de nitrato de amonio
- 0,15 g/m2 de ácido fosfórico
- 0,10 g / m2 de nitrato de potasio
Propiedades de la acelga penca roja
composición nutricional
- Energía: 35 kcal
- Proteínas: 3,3g
- Carbohidratos: 7g
- Fibra: 3,7 gramos
vitaminas
- Vitamina A: 214% de la cantidad diaria recomendada (RDA)
- vitamina C: 53% de la CDR
- Vitamina E: 17% de la CDR
- Vitamina K: 716% de la CDR
minerales
- Fútbol: 10% de la CDR
- Cobre: 14% de la CDD
- Magnesio: 38% de la CDR
- Manganeso: 29% de la CDR
- Hierro: 22% de la CDR
- Potasio: 27% de la CDR
beneficios medicinales
- Alta concentración de antioxidantes.
- alimentos ricos en fibra
- Alta concentración de vitamina K.
- Beneficios para el sistema cardiovascular
- Puede bajar el nivel de azúcar en la sangre
- Promueve la pérdida de peso
Leer más: los beneficios de la remolacha roja en nuestra dieta.
Otras variedades interesantes de acelgas
- León amarillo: hojas grandes, onduladas, de color verde amarillento. centavo blanco.
- Verde con pedúnculo de Bressane blanco: hojas muy onduladas, de color verde oscuro. Tallos muy blancos y anchos.
- Penca blanca verde R. Bello
- interrupciones
- Gigante Fordook