Dentro del mundo de la agricultura, encontramos una gran cantidad de árboles para uso ornamental y crecimiento natural en muchas zonas de Europa y España. Este es el caso del serbal ( Sorbus domestica) que, aunque poco conocido, tiene algunos usos y es interesante conocer sus propiedades.
En esta ficha de hortalizas conoceremos las características naturales del serbal, así como las necesidades que requiere su cultivo en cuanto a clima, suelo, agua y tiempo, etc.
Características de la Sorbus domestica
nombres comunes: serbal común, serbal, sorbeira, zurbal, silbato, jerbo o jerbal.
Sorbus domestica es un árbol considerado grande, con dimensiones entre 12 y 20 metros de altura.
El serbal no es especialmente abundante en la Península Ibérica. Se puede ver creciendo naturalmente en áreas boscosas o muy arboladas. Necesita zonas húmedas para su óptimo desarrollo, por lo que crece junto a pinos, alcornoques o encinas.
Se encuentra principalmente en la zona mediterránea, aunque su origen es centroeuropeo. Podemos encontrar especies en las zonas cálidas del Mediterráneo, Turquía o el norte de África.
En algunas islas se cultiva por el aprovechamiento de sus frutos, que, como mencionamos antes, se pueden utilizar para preparar dulces y mermeladas, entre otras cosas.
taxonomía
- Pedido: Rosales
- Familia: rosáceas
- Tipo: Serbal
- Especies: Sorbus domestica
La floración del serbal aparece durante los meses de primavera y sus frutos son interesantes en la cocina. Cosechados en verano, cuando están demasiado maduros se vuelven comestibles y se utilizan para preparar mermeladas o bebidas alcohólicas fermentadas.
Cultivo y cuidado de la Sorbus domestica
Climatología
temperatura
Sorbus domestica Soporta un amplio rango de temperaturas, que va desde un rango superior a los 40ºC en los meses de verano hasta temperaturas bajo cero de hasta -10ºC, siempre que sea fuera de la época de floración.
Es un árbol que prefiere las temperaturas cálidas a las frías, aunque es un árbol caducifolio. Su máxima en floración y engorde de frutos está entre 15 ºC y 28 ºC. Sin embargo, es muy resistente al calor y al frío y se adapta muy bien a la zona de plantación.
Encendiendo
Se puede cultivar a pleno sol o semisombra. Sin embargo, como favorece cierto grado de humedad en el suelo y alrededor de las hojas, suele crecer en grupo con otras especies para aprovechar la humedad ambiental, con bastante menos iluminación en las partes bajas.
Humedad
Requiere algo más de humedad ambiental que otras especies de la familia de las rosáceas, hasta donde hemos comentado las dosis de iluminación. Su valor óptimo está entre el 70% y el 85%.
Tierra
Sorbus domestica se puede plantar en suelos calcáreos con un pH entre 7,5-9. Requiere suelos sueltos, secos y profundos, ya que es un árbol de gran porte. De hecho, es una especie que hace un excelente uso de los recursos del suelo, con una gran capacidad exploratoria y un gran consumidor de nutrientes y agua.
Comprueba la consistencia de la tierra de tu jardín para conocer las posibilidades de cultivar diferentes plantas.
Abonado
No requiere fertilización, salvo la preparación del suelo con sustancia orgánica en el momento de la siembra. Como comentábamos antes, su gran desarrollo radicular y capacidad exploradora le permiten obtener del suelo muchos nutrientes y agua que otras plantas no son capaces de asimilar.
Para más información, consulte la sección de fertilizantes.
Trasplante
Las especies jóvenes admiten el trasplante sin problemas. Se puede hacer de maceta a suelo o de maceta a maceta. En los primeros años de vida, trate de encontrar un área semisombreada y agregue algo de materia orgánica al hoyo del trasplante.
Irrigación de la Sorbus domestica
En zonas húmedas con precipitaciones medias, no es necesario añadir agua en los meses de otoño e invierno. si tenemos Sorbus domestica cultivadas en el jardín, bastará con colocar 1 ó 2 goteros de hasta 4 L/h para dar apoyo al riego en los meses de verano.
En especies jóvenes, en fase de crecimiento, el riego por goteo se puede programar de la siguiente manera:
- Riego en primavera y verano: zonas calientes, de 3 a 4 riegos de 1 hora.
- Riego en otoño e invierno: zonas secas, 1 riego por semana durante 30-50 min. Bajo la lluvia están a salvo.
Multiplicación
La multiplicación habitual del serbal se realiza mediante semillas. Por sus propiedades, este proceso debe realizarse nada más obtener sus semillas, ya que con el tiempo se endurecen y es mucho más complicado multiplicarlas por semillas.
El manto de la semilla requiere capas.
Estratificación en frío: se pueden conservar en la nevera, en un recipiente con sustrato y humedad que controlaremos cada semana para evitar el desarrollo de hongos. A los 2 o 3 meses, las semillas estarán listas para ser retiradas del frío.
Plagas y enfermedades del serbal.
la familia de rosáceas suele tener diversos parásitos y enfermedades. En general, yo parásitos se enfocan en saquear la savia azucarada en el nuevo crecimiento de primavera. Puede recibir la visita de cochinillas o pulgones, que pueden autocontrolarse con biología auxiliar o requerir tratamiento con piretrina.
Con respecto a las enfermedades, son más raros y van y vienen sin causar un daño excesivo al cultivo. Las más letales son las enfermedades del cuello y de la madera que aparecen con mucha humedad en el suelo (signo de suelos arcillosos y fácilmente inundables o exceso de agua de riego).
Sin embargo, el hecho de que Sorbus domestica es un árbol resistente, sumado a que se cultiva solo o junto con otras especies de diferente familia, hace muy rara la aparición de parásitos y enfermedades importantes.
Uso de los frutos de Sorbus domestica
Los frutos se usan comúnmente en algunas áreas para hacer dulces debido a su alto contenido de azúcar. Asimismo, esta propiedad hace que también se utilice en la elaboración de licores y bebidas alcohólicas cuando se activa el proceso de fermentación.
Para ello se utiliza la técnica de sobremaduración, donde se reduce de forma natural el contenido de agua y se aumenta la concentración de azúcar. Si no realizamos esta técnica, sus frutos son muy astringentes, pero contienen mucha vitamina C.