¿Sabes cuántas variedades de aguacate existen en el mundo?
Fruto del momento, el aguacate ha llegado a todos los hogares del mundo, incluidos los europeos.
Ya sea en tostadas o ensalada, el aguacate es el alimento del futuro, dada la gran acogida que ha tenido por parte del grupo de científicos y nutricionistas que avalan su potencial.
Sin embargo, el mundo está lleno de decisiones y en cuanto a variedades de aguacate tenemos un mundo por decidir.
Aquí están los principales variedades de aguacate más cultivada y apreciada tanto por los agricultores como por los consumidores. ¿Cuál es tu favorito?
Como introducción comentar que todas las variedades del aguacatero se pueden curar con las referencias que os damos en cultivo de aguacate.
Principales variedades de aguacate
Comentaremos las principales variedades de aguacate que podemos encontrar en todo el mundo. El gran auge que ha tenido esta fruta por parte del consumidor, con una fuerte demanda en los últimos 5 años, ha creado la necesidad de buscar opciones que se adapten al frío y con menor consumo de agua, como las que se labran en algunas zonas más frías de España.
Variedad Hass
La variedad de aguacate Hass es una de las más populares entre los consumidores y agricultores.
Tiene una forma más ovalada que otras variedades, con más pulpa y menos semillas.
Una cualidad muy apreciada por el consumidor es que, inicialmente, el color de la cáscara es verde, pero paulatinamente se torna morado según las distintas etapas de maduración.
¿Y para el agricultor? En muchos casos también es su favorito. Un árbol resistente con gran calidad de frutos y rendimiento, amplio rango de producción y cosecha, y fuerza post-cosecha.
Además, una vez que tiene este color, es fácil quitarle la piel y consumir la carne, sin mucha dificultad.
Esta carne tiene una textura muy cremosa, ideal para untarla incluso sobre el pan cuando está suficientemente madura.
En los Estados Unidos, más del 90 % de los aguacates cultivados en el oeste de California pertenecen a la variedad de aguacate Hass.
Su nombre se debe a una patente de variedad realizada en California en 1935 por el Sr. Rudolph Hass (quien da nombre a la variedad).
Aunque proviene de Estados Unidos, las plántulas actuales provienen originalmente de Israel.
Cuidado con las zonas frías, ya que no tiene mucha tolerancia al frío.
- forma de la fruta: ovoide, de color verde negruzco en su madurez.
- Tipo de piel: de grosor medio y rugoso, flexible, fácil de pelar.
- Pulpa: excelente calidad y colorido.
- Tamaño del hueso: talla mediana .
- Peso de la fruta: 125-350 gramos.
Variedad Carmen Hass
Dentro del grupo Hass hay, cada vez más, diferentes opciones. Se buscan modificaciones para adaptarse a diferentes regiones, condiciones más frías, baja humedad y alta producción.
La variedad de aguacate Carmen Hass está entrando con fuerza en el mercado, ofreciendo una floración más temprana que el Hass tradicional.
En cuanto al tiempo, la maduración del fruto del aguacate tipo Carmen Hass se produce entre 2 y 3 meses antes que el Hass.
Su patente ha sido presentada en Nueva Zelanda y en 2018 ya hay grandes plantaciones que están probando los resultados y su adaptación al medio.
En cuanto a la calidad comercial, su fruto es prácticamente idéntico al Hass pero con la precocidad comentada.
Variedad Zutano
Se trata de un híbrido mexicano-guatemalteco, floral tipo B. Su pulpa es de menor calidad que la de Has, pero puede resultar interesante por su precocidad ya que madura a principios de invierno.
L’ aguacate Zutano está pensada para zonas frías donde a otras variedades no les va nada bien.
Tiene un tamaño entre 200 y 400 gramos y se considera grande en comparación con el resto de variedades.
Ofrece una utilización de pulpa del 65%. Sin embargo, la calidad de su pulpa no es muy bien aceptada en el mercado internacional.
El aguacate Zutano se cosecha entre octubre y diciembre.
Variedad de tocino
La variedad de aguacate Bacon se puede incluir entre los tops más selectos tanto a nivel gastronómico como gastronómico.
Pertenece a la mezcla híbrida de guatemalteca y mexicana, floral tipo B.
Frutos grandes con un gran desarrollo vertical del árbol que complica la recolección.
Organolépticamente, la variedad Hass es más valiosa que Bacon, aunque ligeramente por encima de Zutano. Además, se anticipa su maduración.
La variedad de aguacate Bacon se adapta a ambientes más fríos y con mayores complicaciones climáticas. También resiste las zonas azotadas por el viento.
La calidad de la pulpa tampoco es muy buena. Quizá un poco mejor que Zutano pero nunca mejor que Hass. Fruto ovalado de piel lisa, fina y verde. Esta variedad es una de las que mejor se adaptan a zonas frías con vientos frecuentes. Su maduración también es temprana.
- Fruta: forma ovalada y color verde brillante.
- Pulpa: buena calidad.
- Tipo de piel: muy fino y suave, muy fácil de pelar.
- Tamaño del hueso: estupendo.
- Dimensiones: 150- 500 gramos.
- Condiciones de transporte: muy bien
Fuerte variedad
La variedad fuerte es el tipo guatemalteco-mexicano del tipo B.
Poliniza muy bien con el aguacate Hass y favorece su producción.
Es, junto con la variedad Hass, la más cultivada y distribuida del mundo.
Sin embargo, en muchos casos ofrece peores aspectos agronómicos y tiene mayor debilidad en cuanto a resistencia a enfermedades, rango de temperatura y calidad poscosecha del árbol.
Ofrece más producción de Hass pero requiere más tecnología.
- Características de la fruta: forma de pera y color verde claro.
- Tipo de pulpa: mejor calidad.
- Forma de la piel: fino y suave, muy fácil de pelar.
- Tamaño del hueso: talla mediana.
- Dimensiones: 125- 500 gramos.
- Condiciones de transporte: bien.
Variedad de cañas
El aguacate carrizo es de origen guatemalteco y pertenece al grupo A.
Es una variedad poco conocida en los países europeos ya que son frutos grandes y pesados.
Como aspecto agronómico, el cultivo tiene cierta tendencia al crecimiento vertical, lo que dificulta la recolección.
Frutos más redondos que otras variedades comunes, pulpa de calidad y sabor muy agradable, similar al de la variedad de aguacate Hass.
- Fruta: redondo, verde claro.
- Tipo de piel: grueso y suave, fácil de pelar.
- Calidad de la pulpa: bien.
- Tamaño del hueso: talla mediana.
- Tamaño de la fruta: 200- 500 gramos.
Esta variedad de aguacate guatemalteco es perfecta para consumo en fresco para ensaladas, tostadas para el desayuno o cualquier idea que se te ocurra.
El principal problema que presenta para su comercialización es el peso medio del fruto, que puede superar los 400 gramos.
Variedad Pinkerton
Es un híbrido guatemalteco-mexicano del grupo floral A. La calidad de la pulpa es buena y su maduración es entre primavera y verano, al igual que la variedad Hass.
Procede de un cruce entre Rincón y Hass, dos viñas de gran prestigio.
- Características de la fruta: en forma de pera, alargada, de color verde oscuro.
- Tipo de piel: Espesor medio y riguroso, fácil de pelar.
- Carne: de excelente calidad, color crema.
- Tamaño del hueso: pequeña.
- Tamaño de la fruta: 250- 500 gramos.
Su semilla es muy pequeña en comparación con la carne que ofrece y otras variedades específicas de aguacate. El árbol ofrece buena precocidad y calidad de exportación.
Variedad Cordero Hass
La variedad Lamb Hass es una combinación de flores tipo A guatemaltecas y mexicanas.
Ha sido diseñado para soportar las zonas menos aptas para el cultivo de aguacate, por encima de la variedad Hass.
Tolera condiciones climáticas menos favorables (especialmente altas temperaturas) y ciertos esfuerzos salinos y eólicos.
Su fruto madura en verano, por lo que zonas costeras como las de la Comunidad Valenciana se pueden adaptar perfectamente a esta variedad de aguacate.
Puedes encontrar muchas más variedades. Por ejemplo, mire esta imagen donde algunos (pero no todos) de los variedades de aguacate más importantes.
variedad russell
Un tipo de aguacate característico de la zona de Florida en USA que se distingue principalmente por su forma alargada, lejos de los estereotipos redondos del resto de variedades.
Tiene un cuello largo y ofrece una carne de excelente calidad. Su maduración tiene lugar en los meses de verano, julio y agosto.
Es una especie bastante adaptada al clima tropical y no tolera el frío excesivo. Ofrece una producción moderada.
