La papa es el cuarto alimento más consumido en el mundo, después del maíz, el trigo y el arroz. Es uno de los tipos de tubérculos ricos en proteínas y micronutrientes, que sólo en España cuenta con más de 150 variedades y de los que cada ciudadano consume una media de 26 kilos al año. Se utilizan en los platos de todas las cocinas, como el puré, las patatas fritas, la tortilla de patata, las patatas gratinadas o las típicas patatas arrugadas típicas de Canarias. Las papas asadas grandes también son comunes en el área de Málaga de España, y las papas bravas son una tapa popular en todo el país.
La mayoría de los consumidores, sin embargo, se limitan a elegir la patata que compran en función del aspecto o del precio, cuando merece la pena conocer las variedades de patata más demandadas y cómo sacarles el máximo partido. Si quieres saber más sobre los diferentes tipos de patatasacompáñanos en este artículo de EcologíaVerde.
Tipos de papas – lista con nombres
En resumen, podemos ofrecer una lista de tipos de patatas:
- Mona Lisa.
- Ácido.
- Kennebec o gallego.
- punta
- Rojo Pontiac.
- Universal.
- Elodie.
- Vitelotte.
- Patatas nuevas o patatas nuevas.
- Patatas semitardías o de temporada.
- Papas tardías o viejas.
Patata Monalisa, uno de los tipos de patata más conocidos
Allá patata monalisa es uno de variedades de patata con el menor contenido de agua, lo que lo hace muy versátil en la cocina. Es de tamaño mediano, de forma ovalada, suave al tacto y de color claro.
se clasifica como una patata temprana y su alto porcentaje de almidón lo hace muy útil para freír, ya que acumula poco aceite. Hervido, alcanza el punto de cocción antes que otras variedades y, además, mantiene mejor su forma, ayudando a la presentación del plato.
patata agria
Allá patata agria es una patata grande, de forma ovalada, con piel fina, pulpa de color marrón claro y amarillo. Es una patata especialmente indicada para freír, por su bajo contenido en azúcares, y destaca por su gran capacidad de almacenamiento, por lo que se suele utilizar en la industria alimentaria para elaborar productos como tortillas de patata o snacks.
Kennebec o patata gallega
La patata Kennebec o patata gallega es la más popular en todo el mundo. Es una papa grande, de rápido crecimiento y sabor fuerte que es muy popular. La piel es ligeramente moteada y fina, de color amarillo o marrón claro y la pulpa es blanca.
Es una de las variedades de patatas semitempranas con poca agua y alto contenido en fécula, muy versátil en la cocina pero especialmente apreciada como una de las mejores patatas fritas.
Espiga De Patatas
El Spunta es uno papa semi-tardío con un sabor delicado, particularmente popular en el norte de España. ES estirado y se come principalmente cocido, como parte de ensaladas o como guarnición.
Allá patata larga Spunta es una variedad genéticamente modificada para ser resistente a enfermedades.
patata roja pontiac
Allá patata roja pontiac es un tipo de patata que es reconocida por su piel muy roja y su pulpa blanca, redondeada y de textura granulosa. Sus características organolépticas la convierten en la favorita de muchos a la hora de hacer tortillas de patata, aunque también es válida cocinada y como acompañamiento.
patata universal
es una patata con piel amarillo pulpa clara y muy blanca. Allá patata universal es una de las variedades más comercializadas y, aunque se puede utilizar en la cocina y otro tipo de platos, es una de las más excepcionales como chip.
patata elodie
Elodie es uno patata temprana. Tiene forma ovalada, con piel amarilla y pulpa de color similar. Su tamaño es mediano, y gracias a su pulpa cremosa su consumo se hace especialmente apreciado en verano o en época de calor.
Allá patata elodie es de los considerados polivalentes, por lo que su uso no está especializado en freír o cocinar; Responde muy bien a todas las formas de cocción.
Patata vitelotte, uno de los tipos de patata más raros
También llamado patata morada por su particular color, tanto en la piel como en la pulpa. Sus tonalidades cambian según la variedad concreta, pero siempre llama la atención y es muy fácil de diferenciar de las variedades más tradicionales.
En la cocina son muy versátiles, aunque en purés resultan especialmente atractivos por su color. En ensaladas y guarniciones, en rodajas muy finas, también son muy populares.
Tipos de patatas según el momento de su recolección
Dependiendo de cuándo se recolecten, el Las papas se pueden clasificar en tres tipos.:
- Patatas nuevas o nuevas: las papas nuevas o tempranas se cosechan entre marzo y junio en el hemisferio norte, antes de que estén completamente maduras. Suelen ser patatas dulces o de sabor suave, con mayor porcentaje de agua y de textura firme.
- Patatas semitardías o de temporada: las patatas semitardías se recolectan entre junio y finales de verano, siempre en el hemisferio norte. Este es un tipo de patata versátil, entre temprana y tardía, que se puede utilizar para todo en la cocina.
- Patatas viejas o tardías: las tardías son las que se recolectan en otoño. Son grandes y su piel es más gruesa y dura, por lo que pueden durar largos periodos de almacenamiento. También son más oscuros y su pulpa tiene una alta concentración de almidón.
Si después de aprender los diferentes tipos de patatas tienes el coraje de cultivar algunas de ellas en tu terreno, huerta o jardín, te recomendamos que leas estas guías sobre Cuándo plantar papas y Cómo plantar papas, en las que conocerás el mejor momento para plantarlas y los pasos para hacerlo, pero también varios consejos para cultivarlos.
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